[H2]Мясо в фольге по охотничьи[/H2]
Корейка с костью или без, краешки с прослойкой сальца или полностью постное, это на любителя. В общем, любой плоский, не очень толстый кусочек.
Настоятельно рекомендую именно свинину из-за ее податливости и неприхотливости к температурной обработке (и таким образом быстроте приготовления блюда), хотя можно попробовать запечь любые стейки, от телятины до семги.
Лук репчатый.
Томаты.
Масло растительное или сливочное.
Соль.
Перец молотый.
Красный жгучий или черный молотый из горошка (на ваш вкус).
Набор специй для мяса.
Любой состав на ваш выбор, в который могут входить молотый кориандр, паприка, ажгон, базилик, укроп, мята, бадьян, кардамон, шафран и много, много другое. Категорически продолжаю настаивать на том, чтобы подобные вещи приобретались исключительно на рынках у «темных» специалистов с гор, потому что в магазинах и супермаркетах в подмокших мятых пакетиках с надписью «Приправа для …» вы не найдете даже подобия того, что гордо называется СПЕЦИЯМИ!!!
Лист лавра.
Укроп свежий.
Фольга пищевая алюминиевая.
Отрезаем лист фольги такого размера, чтобы кусок мяса мог быть завернут в него с запасом.
Выливаем на фольгу ложечку масла или кладем кусочек сливочного и выкладываем подложку из репчатого лука колечками.
На лук помидорку, листик лавра, веточку укропа.
Далее отбитое (если требуется), натертое солью, перцем и сдобренное приправкой мясо.
Далее в обратном порядке, чтобы с другого краю крайними остались томаты.
Вот такой постный «бутербродик» получился.
Все заворачиваем в фольгу и потом еще раз, итого в два слоя.
Все, «куколка» готова.
Подобная схема позволяет эксперементировать и играть с наполнителями сколь угодно много, можно добавить сыр, сладкий перец, лимон, чеснок, маслины, майонез, а потом решить, что же понравилось больше всего.
На гарнир картофель, который тоже обзаводится алюминиевой броней. Сжечь его в угольях практически невозможно, печется примерно столько же сколько и мясо. Разворачиваем фольгу, а там чистенькая, рассыпчатая, дымящаяся, молодая картофелина!!!
Все складываем в пакетик и на природу!
Костерок, угольки потрескивают и выстреливают в темноту свои трассеры, запах дыма от березовых поленьев, стрекот кузнечиков в остывающей траве, млечный путь видимый только далеко от городских огней, 250 капель ЕЁ, разбавив кровь, зажигают лампочку в животе и освобождают голову от всех житейских забот.
Костерок прогорел, образовав кучу малиновых, играющих под дуновение ветерка всеми переливами красного, углей.
Закапываем наши алюминиевые свертки в самую гущу углей. Всё, ждем.
Минут через двадцать переворачиваем свертки в углях на другую сторону, если их слишком мало, слушаем как поет и шипит мясо, тушась и жарясь в овощном соке.
Сколько ждем? Не знаю! Каждый раз по разному, от многих факторов зависит, я как то чувствую что всё, пора вынимать – мясо готово!
Приходит с опытом.
Тридцать –сорок пять минут для ориентировки тем, кто так никогда не приготовлял мясо.
Всё, достаем, разрезаем ножом горячую еще фольгу………
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Корейка с костью или без, краешки с прослойкой сальца или полностью постное, это на любителя. В общем, любой плоский, не очень толстый кусочек.
Настоятельно рекомендую именно свинину из-за ее податливости и неприхотливости к температурной обработке (и таким образом быстроте приготовления блюда), хотя можно попробовать запечь любые стейки, от телятины до семги.
Лук репчатый.
Томаты.
Масло растительное или сливочное.
Соль.
Перец молотый.
Красный жгучий или черный молотый из горошка (на ваш вкус).
Набор специй для мяса.
Любой состав на ваш выбор, в который могут входить молотый кориандр, паприка, ажгон, базилик, укроп, мята, бадьян, кардамон, шафран и много, много другое. Категорически продолжаю настаивать на том, чтобы подобные вещи приобретались исключительно на рынках у «темных» специалистов с гор, потому что в магазинах и супермаркетах в подмокших мятых пакетиках с надписью «Приправа для …» вы не найдете даже подобия того, что гордо называется СПЕЦИЯМИ!!!
Лист лавра.
Укроп свежий.
Фольга пищевая алюминиевая.
Отрезаем лист фольги такого размера, чтобы кусок мяса мог быть завернут в него с запасом.
Выливаем на фольгу ложечку масла или кладем кусочек сливочного и выкладываем подложку из репчатого лука колечками.
На лук помидорку, листик лавра, веточку укропа.
Далее отбитое (если требуется), натертое солью, перцем и сдобренное приправкой мясо.
Далее в обратном порядке, чтобы с другого краю крайними остались томаты.
Вот такой постный «бутербродик» получился.
Все заворачиваем в фольгу и потом еще раз, итого в два слоя.
Все, «куколка» готова.
Подобная схема позволяет эксперементировать и играть с наполнителями сколь угодно много, можно добавить сыр, сладкий перец, лимон, чеснок, маслины, майонез, а потом решить, что же понравилось больше всего.
На гарнир картофель, который тоже обзаводится алюминиевой броней. Сжечь его в угольях практически невозможно, печется примерно столько же сколько и мясо. Разворачиваем фольгу, а там чистенькая, рассыпчатая, дымящаяся, молодая картофелина!!!
Все складываем в пакетик и на природу!
Костерок, угольки потрескивают и выстреливают в темноту свои трассеры, запах дыма от березовых поленьев, стрекот кузнечиков в остывающей траве, млечный путь видимый только далеко от городских огней, 250 капель ЕЁ, разбавив кровь, зажигают лампочку в животе и освобождают голову от всех житейских забот.
Костерок прогорел, образовав кучу малиновых, играющих под дуновение ветерка всеми переливами красного, углей.
Закапываем наши алюминиевые свертки в самую гущу углей. Всё, ждем.
Минут через двадцать переворачиваем свертки в углях на другую сторону, если их слишком мало, слушаем как поет и шипит мясо, тушась и жарясь в овощном соке.
Сколько ждем? Не знаю! Каждый раз по разному, от многих факторов зависит, я как то чувствую что всё, пора вынимать – мясо готово!
Приходит с опытом.
Тридцать –сорок пять минут для ориентировки тем, кто так никогда не приготовлял мясо.
Всё, достаем, разрезаем ножом горячую еще фольгу………
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Последнее редактирование модератором: